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【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面   

2015-01-07 10:33:35|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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完全是为了参加很早就约好的 2014年年底的同学会,
这次没像往常一样能在圣诞节之前离开上海回洛杉矶过节,
故此等我回到洛杉矶的时候那已经是12月29了,由于还得转时差的关系,
 一直以来由老K主厨的跨年晚餐不得不打破惯例往后挪了几天~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K



去超市大采购时竟然让我发现这家超市里有买冰冻的穿山甲,稀货呀!可惜老K不会弄【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K
【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K



下午两点~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K,开工!先把三文鱼、羊排和牛排用私家腌料腌制待用
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和老友相聚先要开好一支 90points 阿根廷的红酒让它醒醒先,
那酒瓶的皮把子可是在布宜諾斯艾利斯古董街的路边摊上淘来的哟~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K
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老K收集的酒瓶塞之一,面熟吗?
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在水中加了草莓、蓝莓、黑、红桑子、柠檬和薄荷叶,一个好喝又好看的饮料
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鸡尾酒大虾蘸酱的配方是茄汁+日本芥末
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在超市买了现成的冷冻面团撒上松仁入烤箱至金黄即可的美味餐包
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开胃的指间小点心~迷你蝴蝶酥
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其事DIY蝴蝶酥是很方便的,去超市里买一包烘焙的 Puff Pastry 
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甜馅是枣子、松仁、小核桃,咸馅是老外超市里买的油浸橄榄和油浸番茄干 ,
只要把馅料卷在面皮里再入冰箱急冻15分钟,待面卷硬实一点就可切片,
放进预热到摄氏175°度烤箱烤20分钟即可有碟美味可口的迷你蝴蝶酥了~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K
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这缸可不是一般的沙拉,在杂菜沙拉里加了切片的红萝卜头、黄瓜、洋葱丝和红甜椒丝,
在用了意醋、橄榄油、胡椒、海盐和少许的糖调味之后再铺上牛油果、红菜头、黑、红桑子和鸡蛋碎。
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要说起这款表皮金黄的芝士焗面,上海的老克拉一定会想起天鹅阁的招牌菜 ~“芝士焗面”,
那晚来老K家吃饭的一位吃货朋友回忆到过去他老爸对他最重的惩罚就是不带他去天鹅阁吃焗面~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K
不过老K今晚呈现的这款芝士焗面众吃货们一致认定赞过天鹅阁的,为啥?答案很简单:料呀!!!
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焗面可用任何意面来做,但我因为口感还是比较喜欢用宽的意面来做。
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今天做的量要大一点,因为有一部分的面将会用作烤鸭肚内的填充料,
先将两包干的意面在滚水中煮10分钟,过程中要不时的搅拌以免粘底。
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焗面中的辅料是两包切了片的蘑菇、半根熟菜店里买的熏肠切丝、
一碗大虾仁和一碗半的帕尔玛奶酪 Parmesan
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酱料是意大利Alfredo面酱和奶油蛤蜊汤个一罐,将2/3的蘑菇、1/3的芝士、
切丝的熏肠、大虾和两罐酱料放入煮好的意面中拌匀放入烘培容器。
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最后在面上撒些黑胡椒,再把余下的蘑菇和芝士均匀的铺在面上并盖上锡纸,
放入摄氏175°度的烤箱烤45分钟,去掉锡纸把烤箱提温至200度使得面上的芝士呈金黄即可。
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香煎三文鱼其事是一道简单又容易的菜式,先将三文鱼用料酒腌浸30分钟之后撒上胡椒、盐,
用中大火烧热的平底的不沾锅中放少许油之后放入三文鱼加盖,4分钟之后将腌鱼的料酒倒入,
再用大火收汁使鱼皮至脆而不焦即可,这道菜式听起来很简单吧,
不过再要弄得漂亮一点就要放点绿叶或是考你的摆盘的功夫了~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K
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澳洲羊排
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老K的拿手~五分熟的纽约排,切开后的肉汁流了一盘
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烤鸭是Q的拿手好戏,十分难得的每年她只弄一次哟~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K
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皮脆肉酥的嫩鸭没费什么功夫一下子就完全的被肢解了~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K
一部分的焗面在进入吃货们的肚子之前必须先进这烤鸭的肚子
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挑一只肥嫩的鸭子是这道菜的关键所在
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盐焗鸡粉是这个菜式的主角,当然还得加少许的蚝油、酱油和黑胡椒来腌制鸭子,
记得鸭子的肚内也必须涂抹盐焗鸡粉才会够味!!!
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把鸭子的时件切碎拌入做焗面的意面中一起填入鸭肚内并用钢针加以封口并盖上锡纸,
放入摄氏175°度的烤箱烤2个小时,去掉锡纸把烤箱提温至200度使得鸭皮呈金黄即可。
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吃货们的聚会参与是必须的,朋友带来了以下的菜式
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开洋炖白菜
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墨鱼大烤
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上甜品啦~Cream Brulee
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冰淇淋甜筒和朋友做的小点心
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过年啦,大红大吉是必须滴~【吃货开讲】老上海记忆中的芝士焗面 - 爱心老K - 老K的K
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又是新的一年了,在此恭祝各位身体健康,新年快乐哟!
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  德国之角,德国统一的象征  / 莱茵河古堡之旅 14 - 爱心老K - 老K的K  

 




  为了完成游览多瑙河的全程计划,今年的春季我为自己安排了这次的东欧之行,还是搭乘 Viking 内河邮轮公司的船只,由罗马尼亚的的首都布加勒斯特出发,顺着多瑙河逆流而上,经保加利亚、塞尔维亚、克罗地亚至匈牙利的布达佩斯,之后转搭火车继续向西行至奥地利的首都维也纳住上三天,充分的享受一下这个浪漫的音乐之都 ·  ·  · ,敬请关注!!!


查看全部游记请点击以下蓝色连接:

2014 东欧多瑙河




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