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【iPhone散记】水汆鲈鱼  

2013-06-06 09:40:07|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K


特别开心的一天~【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K,因为决定了又要出行。
已经三年没去米兰了,一直想过去看看朋友,
但自己老是东奔西走的,一直没有这个机会。

回沪整修了三个星期了,精气神一切恢复良好。
在看了 Freemin 老弟欧游的 PP 之后又开始心动了
虽然这几个月自己也一直都在旅途之中,
但在订了下星期飞米兰的酒店和机票的那一刻,
还是有点小鸡冻~【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K


~  【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K  ~


前几天见博友推荐了一款水汆鲈鱼觉得不错,要延续这开心的这一天,
傍晚前去市场转了一圈要了一条一斤多的鲈鱼回家一试。

菜摊上抓了一把空心菜,切掉梗子另有其用。
在爆香了蒜茸之后下了一匙李锦记的虾酱,这股味呀!!!你懂滴~【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
 

一菜两吃,空心菜的梗子是用来炒辣子的。
在热油中爆香蒜茸和辣椒豆鼓,再放入切碎了的空心菜梗子下去翻炒调味,
口感爽脆,鼓香味浓,一道惹味的空心菜梗子上桌啦~
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
 

扁豆在洛杉矶是吃不到滴,见菜市里紫色的扁豆便抓了一些回来。
我炒扁豆只用两种调味,李锦记旧装耗油和料酒~
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K


 游水的鲈鱼洗净待用
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
 

切掉鱼头再由鱼背开刀去掉大骨但要连着尾巴
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
 

用斜刀法在不切破鱼皮的情况下把鱼身打片如图
放入碗中加少许盐和料酒腌制10分钟。
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
 

汆烫前撒上少许生粉捏上几下,这样可使鱼肉保持嫩滑。
用炸沥盛着摆好翘尾巴的造型(匆忙中忘了拍片),
进大火滚水汆烫2~3分钟拿起摆盘(不要忘记一起烫鱼头哟)
另起油锅爆香姜葱,熄火后加入酱油,之后就可淋上那汆烫好的鲈鱼啦。
第一次做,鲈鱼的造型没有做好,尾巴塌了下来~【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
不过鲜嫩的口感还是做到了~【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
 

不想浪费汆烫鲈鱼的水和那副鱼骨架,买了一些花蛤入汤,
手撕了两个杏鲍菇下去,将一匙味噌加温水打匀待用。
在花蛤煮开了之后加些料酒和胡椒,熄火后倒入和了水的味噌,
滴上麻油撒点青葱,一碗鲜甜的鲍菇蛤蜊汤就此搞定~
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
 


过日子嘛,四菜一汤的家常小菜,小饮一杯,美哉美哉!
【iPhone散记】水汆鲈鱼 - 爱心老K - 老K的K
 

跟着在米兰的一个多星期里全部都将是西餐,意大利美食,我来啦~



  扫街实拍阿姆斯特丹 / 莱茵河古堡之旅 07 - 爱心老K - 老K的K  
 


2013年春季的莱茵河古堡之旅才刚刚结束,整个行程由阿姆斯特丹开始,然后搭船由莱茵河南下,观看莱茵河两岸之古堡美景,经德国、法国至瑞士的巴塞尔下船,搭火车进入瑞士中部的因特拉肯去看少女峰游图恩湖之后再去卢塞恩,最后由苏黎世搭机返回 ·  ·  · 春光明媚一路精彩,敬请关注!!!

查看全部游记请点击以下蓝色连接:

2013 莱茵河古堡之旅



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 都是郁金香惹得祸  / 莱茵河古堡之旅 02 - 爱心老K - 老K的K

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