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2011跨年晚宴之特级烧牛肋排  

2011-01-04 08:12:33|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011跨年晚宴之特级烧牛肋排 - 爱心老K - 老K的K

Lawry’s 劳瑞斯特级牛肋排餐厅

 

说特级烧牛肋排 Prime Rib 之前,先来介绍一下 Lawey’s 劳瑞斯特级烧牛肋排餐厅。

这是一个位于洛杉矶比华利山 Beverly Hills 的高级餐厅创开于1938年,此店的主打菜式劳瑞斯特级烧牛肋排一直以来都是这店中的拿手绝活久经不衰。

 

2011跨年晚宴之特级烧牛肋排 - 爱心老K - 老K的K

用餐于劳瑞斯特

 

餐厅内有着一个非常好的用餐环境,装潢得传统而经典,餐中的生菜沙拉犹如套餐,包在了主菜里面不用另付。沙拉酱也是劳瑞斯特制酱汁非常的可口。

 

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厨师为你现场切割

 

用完沙拉以后,跟着而来的是一个装着热气腾腾劳瑞斯特级烧牛肋排的不锈钢餐车,在你面前来为你现场切割,大小可分以下四种:

·        加州薄切 The California Cut (6.5 Oz)

·        英式三片薄切 The English Cut (7 Oz)

·        劳瑞斯标准切 The Lawry's Cut (10 Oz)

·        钻石厚切 The Diamond Cut (16 Oz)

 

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劳瑞斯标准切、土豆泥及我的最爱奶油玉米

 

同时还跟土豆泥和店里的特制布丁,另有还有边菜为甜豆,菠菜及我的最爱奶油玉米。

 

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上海的新天地的劳瑞斯特级烧牛肋排餐厅

 

目前,劳瑞斯特级烧牛肋排餐厅已经成为国际连锁品牌,除了美国本土以外,亚洲地区有新加坡、东京、台北、香港和上海的新天地。

 

特级烧牛肋排 Prime Rib

其实这是一道非常容易制作的菜式,关键在于要找到一块上好的牛肋排,即牛排切面的油网纹均匀为好,跟着的一切就容易了···

 

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挑上一段上好的牛肋排

 

材料:牛肋排一段

味料:盐、橄榄油、黑胡椒粉

 

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调料为盐、橄榄油、黑胡椒粉及秘密武器

 

制作过程:

  1. 把烤箱预热至430度待用

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把烤箱预热至430

 

  1. 将一段牛肋排洗净,再用纸巾抹干。

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秘密武器就是劳瑞斯的特制调料

 

  1. 先涂抹少许的橄榄油于牛肋排外表,再均匀的撒上盐、黑胡椒(若没有劳瑞斯的特制调料也罢,只是少了一点劳瑞斯的味)。

 

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将准备好的牛肋排放入烤盆之中

 

  1. 把温度标记设在130度,插入温度器于牛肋排,针尖处置于肉段的中央。

 

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烧烤温度器

 

  1. 430度的烤箱里放入牛肋排,烤15分钟来封住肉汁,再把烤箱的温度下调至250度。全部时间的计算方法大概是每一磅1520分钟,由牛排的大小来决定烧烤的时间,但主要还是要看温度器,中央温度到了130度即可拿出烤箱算是完成。

 

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烧烤完成

 

  1. 切开的牛肋排,刚刚好的5成熟,超赞!  

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切开后的特级烧牛肋排 Prime Rib

 

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水果蛋糕

  

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