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水果蛋糕 Shortcake  

2010-03-21 00:34:27|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水果酥饼 Shortcake - 爱心老K - 老K的K

Pineapple Shortcake

 

至夏临,各类新鲜的水果(非暖房种植)陆续上市,得闲时,不妨做个水果蛋糕与家人分享一下。

Shortcake 以下称蛋糕,多是由面粉、糖、牛奶、鸡蛋、发酵粉或苏打混合而成。然后将一大匙混合体投下在烤板上,被烘烤直到制成。

最著名的水果蛋糕是草莓蛋糕。材料是把切碎的草莓与糖混合和一个小时,直到草莓释放很多汁液。水果蛋糕底部用草莓汁和打好的奶油交叉层叠,典型地用糖和香草作调味。接着用更多草莓和打好的奶油增加在上面做装饰。

虽然最广为人知道的水果 Shortcake 是草莓蛋糕,其它相似的水果蛋糕,如桃子蛋糕、蓝莓蛋糕或菠萝蛋糕,也可用同样的方法制作。

 

水果酥饼 Shortcake - 爱心老K - 老K的K

草莓酥饼

 

这里,我做的是菠萝蛋糕 Pineapple Shortcake,使用的材料如下:

  1. 蛋糕底材料:鸡蛋10个,面粉一杯,糖3/4杯。
  2. 水果材料:    两罐菠萝罐头,或新鲜菠萝2个代之,去皮切成片状半公分厚,浸泡半天于糖水之中待用。
  3. 鲜奶油3杯,香草香精1/4茶匙。
  4. 点缀材料:草莓5~6个,蓝莓少许,橙子1个。

 

做法:

 

水果酥饼 Shortcake - 爱心老K - 老K的K

1.      先将10个蛋白与蛋黄分开,在蛋白中加入1/3汤匙香草香精,在开始用打蛋机打时一点点地加入3/4杯的糖,之后直到发起至能竖起筷子为好。另将蛋黄打发至浅黄色并有着一定的厚度。

  

水果酥饼 Shortcake - 爱心老K - 老K的K

2.      把烤箱预热之365(华氏)待用。将蛋白、蛋黄放入至一个较大的容器之中,轻轻第将其搅拌,同时把1杯面粉用滤网慢慢的撒如其中。

   

水果酥饼 Shortcake - 爱心老K - 老K的K

3.      1寸迁烤盘的底上喷上底油之后,倒入蛋浆,送入365(华氏)的烤箱之中烤20分钟之后出炉待凉。

4.      在鲜奶中加入1/3汤匙香草香精,在开始用打蛋机打时一点点地加入1/4杯的糖,直到发起至能竖起筷子为好。

 

水果酥饼 Shortcake - 爱心老K - 老K的K

5.      准备一个玻璃缸(若无的话只能像蛋糕一样做了),把作以装饰的橙子片和草莓片薄薄的切好,并先贴好底部的橙子片。

6.      把冷却了的蛋糕底横向切成2片,先将一片放入玻璃缸的底上,淋上一些菠萝汁,括上一层鲜奶之后,放上一层菠萝片,再盖第2层蛋糕,如此重复至玻璃缸口。记得到了位子要先放装饰的水果。

  

水果酥饼 Shortcake - 爱心老K - 老K的K

7.      最后括平缸口,加上装饰的水果即可。

8.      叫齐了你家的三姑六姨,一起来享用这有着爱心老K专利的超级美味菠萝蛋糕 Pineapple Shortcake 吧!

 

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