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最容易的菜式 - 煎牛排  

2009-09-14 01:36:45|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 最容易的菜式 - 煎牛排 - 爱心老K - 老K的K 

牛排是我的最爱,也是最容易做的一道菜式。其实,一块牛排的好坏,最主要的关键取决于选好并选对了这块牛排。其中菲力Fillet Mignon牛里脊最嫩的肉为最上乘。其次便是肉眼(Rib eye,这瘦肉和肥肉兼而有之,虽然没有菲力那么滑嫩,但由于含一定肥膘,煎烤起来味道都是很不错的。再来就是T骨牛排(T-bone,在T字形的骨架两边,一边是菲力,而另一边则是纽约牛排New York Steak)。至于西冷牛排(Sirloin口感上来说,就会老了一点了。

目前,国产的牛排,相对进口的来说,是比较老一点的,煎的时候可能用到嫩肉粉。这里我用的是进口的纽约牛排,所以可切成厚至一寸以上,这样口感会好很多。这纽约牛排从形状上来看,非常的容易认出,它是较长条形的。

制作步骤:

1          先将牛排洗净,并用纸吸干多余水分,加腌料腌半小时,腌料(Seasoning)可以在针对外国人的超市内买到,不然简单的少许盐,大蒜和胡椒即可。

最容易的菜式 - 煎牛排 - 爱心老K - 老K的K

 

2          锅内下少许油,锅热以后放牛排下去,并上盖。

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3          像这样大小的牛排,两分钟翻面,共六次即总共十二分钟即可。

最容易的菜式 - 煎牛排 - 爱心老K - 老K的K

 

4          在煎牛排之前先煮开一锅水待用,下了牛排之后将配菜下去两分钟即撩起过冷河,脱水加少许色拉油,耗油和胡椒即可。

最容易的菜式 - 煎牛排 - 爱心老K - 老K的K

 

口感鲜嫩,多汁美味,标准的三分熟。

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